Вкусът на България: Тероарни сирена и българско вино

Добре дошли във „Вълшебната гора“ в пловдивското село Виница – място за среща с природата, автентичната българска кухня и онези вкусове, заради които си заслужава човек да забави крачка. Сред зеленината и спокойствието на гората Ви очаква специално гурме преживяване, посветено на българските занаятчийски и тероарни сирена и тяхната среща с подбрани български вина. Това е дегустация за любопитните към българските традиции, за ценителите на хубавото вино и за всички, които вярват, че зад една хапка сирене може да стои цяла история. Селекцията включва сезонни занаятчийски и тероарни сирена, подбрани според произхода, начина на производство и качеството. Сред тях може да откриете овче сирене, отлежало в зехтин и ароматни билки – розмарин, мащерка, босилек, риган, лют пипер и пипер меланж, които обогатяват млечния вкус и създават многопластов аромат. Кравето сирене, зряло в кратунка, представя стара техника за съхранение и узряване на млечни продукти, при която времето и естествената среда допринасят за меката текстура и наситения вкус. Особено любопитно е мяховото, или толумско, сирене брънза – традиционен родопски специалитет, зрял в кози мях по стара рецепта, носещ духа на планината, пастирската култура и знанията, предавани през поколенията. Сред интересните предложения е и сирене, отлежавало в глинена делва, запечатана по стар български обичай. Глинената среда създава специфични условия за узряване и допринася за характерния му профил. За любителите на смелите вкусови комбинации присъства кашкавал, зрял в Странджански манов мед, при който сладостта и ароматът на меда се срещат със соления и млечен характер на кашкавала, създавайки изразителен сладко-солен баланс. Друг интересен акцент е кашкавалът, отлежавал в червено вино – с наситен аромат, плътност и кадифен послевкус. Селекцията може да включва и сирене от магарешко мляко, отлежавало в продължение на месеци – рядък продукт с необичайна суровина и специфичен характер. Предложенията се променят според сезона и наличните продукти, така че всяка дегустация носи различно вкусово откритие. Към сирената са подбрани български вина, създаващи хармонични съчетания с различните вкусови профили. Свежестта на виното балансира плътността на зрялото сирене, плодовите и ароматните нюанси подчертават билковите нотки, а структурата и послевкусът на напитката променят усещането при всяка следваща хапка. Тук дегустацията се превръща в разговор между две традиции. Сиренето разказва за животните, пасищата, млякото и майстора. Виното разказва за лозята, почвата, климата и реколтата. Срещата между тях разкрива още едно измерение – вкуса на самото място. По време на преживяването получавате насоки как да разпознавате характеристиките на сирената и вината, какво да търсите в ароматите и текстурите и защо определени съчетания създават толкова добра хармония. Цялото преживяване се случва сред природата на „Вълшебната гора“ в село Виница, близо до Пловдив. Зеленината, дърветата и спокойствието създават естествен фон за бавна и приятна дегустация. Ежедневието остава настрана, а вниманието се насочва към ароматите, вкусовете, разговорите и удоволствието от споделеното преживяване. Тук има време за хубава компания, любопитство, откриване и споделяне. След края на дегустацията остава споменът – аромат на билки, сладко-солената нотка на манов мед, плътният послевкус на зрял кашкавал и глътка българско вино с усещане за земя, слънце и лято. Елате да опитате България през нейните сирена, вина, традиции и хората, които продължават да създават истинска храна с ръцете си. Едно гурме преживяване сред природата, в което всяко сирене има своя история, всяко вино носи свой характер, а срещата между тях разкрива богатството на българския тероар.