Приготвяне на сирена с Цветан Димитров от с.Черни Вит

Под ръководството на Цветан Димитров, изследовател на забравени български сирена, майстор на зелено сирене и кулинар с дългогодишен опит, ще се потопите в процеса на създаване на истински, домашни сирена, които съчетават традиция, техника и вкус. Цветан не е само практик, но и носител на знанието за старите сиренарски методи, които са се предавали от поколение на поколение в България, а неговият опит и страст към автентичните продукти ще направят преживяването едновременно вдъхновяващо и практично. По време на курса ще преминете през целия процес на приготвяне на сирене – от избора на млякото и заквасването до изцеждането, оформянето и съхранението. Ще се запознаете с финесите на текстурата, баланса на ароматите и тънкостите на ферментацията, които превръщат всяка хапка в автентично удоволствие. Под ръководството на Цветан ще приготвите различни видове сирена, сред които парени сирена с мек и еластичен характер, тип сулгуни и халуми, които се отличават със своята плътност и възможност за разнообразни кулинарни приложения. Акцентът ще бъде върху така нареченото зелено сирене от с. Черни Вит – истински български специалитет, носител на история и уникален вкус, който ще имате възможност да дегустирате и разберете как се приготвя стъпка по стъпка. Курсът е създаден не само да ви покаже техники, но и да развие усещането ви за качествени продукти и тяхното взаимодействие в процеса на ферментация. Ще разберете как малките детайли – температура, време, обработка на млякото и соленост – влияят върху крайния резултат и как да постигнете консистенция и аромат, които радват сетивата. Всяка стъпка е обяснена с внимание към традицията и практичността, така че дори след края на курса да можете да продължите да създавате домашни сирена с увереност и удовлетворение. Атмосферата на Atelier Nemigenчев ще превърне вашето обучение в истинско кулинарно преживяване. Пространството предлага уют и професионално оборудване, което позволява спокойно да експериментирате, да наблюдавате техниките на Цветан отблизо и да приложите наученото веднага. Вие ще се докоснете до магията на домашното сирене, ще разберете колко важна е страстта към детайла и колко удовлетворяващо може да бъде създаването на истински, свежи продукти. Този курс е повече от обучение – това е среща с историята, традицията и майсторството, която ви дава умения, вдъхновение и увереност да превърнете собствената си кухня в малка домашна мандра. Ще усвоите техники, които ще ви позволят да приготвяте сирене не просто като хранителен продукт, а като преживяване и начин да споделяте вкусове с близките си. Присъединявайки се към този курс, вие се потапяте в свят, в който храната е изкуство, знание и удоволствие, и ще носите това умение с вас дълго след края на обучението.