Космическо меню с шеф Владислав Пенов

Възможност за участие в интензивен практически курс, воден от шеф Владислав Пенов – главен готвач на ресторант Cosmos и едно от разпознаваемите имена в съвременната българска кухня. С утвърдена професионална репутация и членство в престижната международна асоциация JRE (Jeunes Restaurateurs), той е известен със своя авторски почерк, в който науката за храната, прецизната техника и смелият експеримент се срещат с дълбоко уважение към вкуса. По време на събитието участниците ще се потопят в многопластово гастрономическо преживяване, изградено около съвременни техники, внимателно подбран ритъм и усещане за развитие във всяка стъпка. Процесът е замислен като път – от първоначалното взаимодействие с продукта, през точната обработка и балансираното овкусяване, до финалната визия, в която детайлът има значение, а всяко решение е осъзнато. Менюто остава умишлено скрито, за по-голяма изненада и вълнуващо преживяване. Вместо предварителни очаквания, фокусът пада върху разбирането на принципите зад съвременната кухня – как се изграждат вкусови дълбочини, как текстурите си взаимодействат и как технологията служи на идеята, без да я доминира. Всеки участник ще бъде активно въвлечен в процесите, като премине през ключовите етапи на приготвяне и поднасяне, достигайки до по-дълбоко осмисляне на кухнята като форма на изразяване. Вечерта следва ясен, премерен ритъм, който създава усещане за концентрация, спокойствие и завършеност. Всяка следваща фаза естествено надгражда предходната, без излишна показност, но с ясно усещане за цел и посока. Пространството на Atelier Nemigenchev допринася за това преживяване със своята професионална среда, артистичен характер и атмосфера, която насърчава обмена на знания, идеи и вдъхновение. За гостите е предвидена чаша вино или безалкохолна напитка като комплимент, внимателно подбран детайл, който допълва цялостното усещане. Събитието е създадено както за професионалисти, търсещи нови гледни точки и задълбочаване на уменията си, така и за любители с изострено любопитство към съвременните интерпретации на българската кухня и желанието да надникнат отвъд видимото в чинията.