Кулинарен курс суши с шеф Немигенчев

Открийте как се създава автентично суши в професионална кулинарна среда и усвоете знания, които ще ви позволят уверено да приготвяте различни видове суши самостоятелно. По време на курса ще се запознаете с японските техники и процеси, които стоят зад прецизното изпълнение на всяко суши. Ще разберете принципите за създаване на лека и хрупкава темпура, ще получите насоки за правилната подготовка и точния контрол на температурата. Специален акцент се поставя върху ориза — основният компонент в сушито — като ще научите кой сорт е най-подходящ, как се измива, как се вари и как се овкусява, за да се постигне необходимата структура и лепкавост, характерни за японските рецепти. В практическата част на курса ще работите с пресни и правилно подбрани продукти, ще упражнявате оформянето на ролки и ще се запознаете с техниките за точност, равномерност и стабилност при завиване. Обучението включва и основните правила за безопасна и коректна обработка на рибата за суши — от подготовката и филетирането до поддържането на хигиенични условия и правилното съхранение. Целта е да придобиете реални, приложими умения, които да използвате веднага след курса. Лектор е Шеф Николай Немигенчев – професионалист с впечатляващ профил и активна роля в кулинарната сцена в България. Макар по образование да е юрист, неговият път е свързан с гастрономията още от ранна възраст. Днес той води кулинарни обучения за любители готвачи, развива проекти, свързани с дегустационни вечери и събития, и участва в инициативи, насочени към качеството на храната на национално и международно ниво. Като член на управителния съвет на Сдружението за достъпна и качествена храна и представител в SAFE Food Advocacy Europe, той има пряк поглед върху стандартите и изискванията, които определят безопасността и качеството на хранителните продукти. Работата му в телевизионни и радио предавания го превръща в разпознаваем кулинарен експерт, който умее да предава информацията ясно, последователно и практически. Неговият подход в обучението съчетава професионализъм, структурирано представяне на знанията и внимание към детайла, което ви позволява да усвоите техниките по начин, който остава траен и приложим. В този курс няма да наблюдавате само демонстрации – ще участвате активно. Ще режете, оформяте, завивате, дегустирате и коригирате. Целта е да усетите процеса и да придобиете реален контрол върху всяка стъпка. В края на обучението ще разполагате с умения, които ви позволяват уверено да създадете сет със суши, да разпознавате качествени продукти и да прилагате професионални техники в собствената си кухня.